１月１５日(土）晴れ夕方から曇り時々小雨今日は夕食を食べた後、１２月から仕事が忙しくてたまっているＮＨＫのイタリア語講座のビデオを見た。
今日のレッスンはイタリア人の家庭に招待されたローサとモニカがイタリア語で夕食の買い物をした後、その家のマンマと一緒に料理をつくるというもの。
本日のメニューは
antipast(前菜） Antipasto di pomodorini e tofu（ミニトマトと豆腐の菜）
primo piatto(第１の料理） Rigatoni con zucca e salsiccia（かぼちゃと生ソーセージのパスタ）
secondo piatto(第２の料理） Branciole di maiale e kabu（豚肉のソテーかぶ添え）
うーんどれもおいしそう。作り方も簡単そうだし、よし、明日の夕食に作ってみようっと。
まずは、ミニトマトと豆腐の前菜。ミラノでルームシェアしていた女の子は豆腐が大好きって言ってたっけ。日本食材店で見かけたけどとても高かったな。
まず、最初に豆腐の水切りをしっかりしてからサイコロ状に切る。ちなみに ｛豆腐を切る}は｛Io taglio tofu.｝
次にサイコロ状に切った豆腐に小麦粉をまぶし、余分な粉をはらう。
トマトは半分に切り、中の種を除く。
フライパンにオリーブオイルをひいて豆腐を焼く。
焼き色がついたらお皿にとりだす。
同じフライパンでミニトマトとにんにく、赤唐辛子を焼く。
塩で味付けをする。
お皿に豆腐、トマトを盛り付けバジルの葉を彩りよく飾って出来上がり。
続いて、かぼちゃと生ソーセージのパスタ。
まずはパスタをゆでる。 {パスタをゆでる} は
{ cuocere la pasta }
フライパンで一口大に切った生ソーセージとみじん切りした長ネギを炒め、小さく切ったかぼちゃを入れる。
茹であがったパスタをいれ、塩、こしょう、白ワインで味付けしたら、ふたをしてかぼちゃが煮えるのを待つだけ。ローズマリーを飾ってできあがり。
ちなみにイタリアでは出来た料理が冷めないように鍋ごと食卓にだすらしい。
最後に、豚肉のソテーかぶ添え。これはトスカーナ地方の料理で実際はかぶではなくrapiniという野菜を使うらしい。日本ではかぶの葉がこのrapiniにの味に一番似てるとその家のマンマが言っていた。
オリーブオイルをひいたフライパンで豚肉、一口大に切ったかぶ、かぶの葉、を焼いたあと、赤ワイン（番組ではキャンティを使っていた。キャンティはトスカーナ地方のワインだからトスカーナ料理にはこれを使うんだって）をいれる。パセリ、にんにく、塩、こしょう、フェンネルシードで味付けをする。豚肉に火が通ったら出来上がり。
ね、簡単でしょ。
最後に材料の分量を紹介しておくのでよかったら作ってみてくださいな。
私も、明日の夜は夕食を食べながらビデオの続きを見てイタリア気分にどっぷりつかろうっと。
これでリモンチェロでもあれば最高なんだけどなぁ。
◎材料(４人分）◎
【ミニトマトと豆腐の前菜】
・１vaschetta di momentofu 木綿豆腐１丁
・2vaschetta di pomodorini ミニトマト２パック
・uno spicchio d'aglio にんにく１かけ
・qualche foglia di basilico バジル適宣
・farina 小麦粉 適宣
・olio extravergine d'oliva オリーブオイル
・sale 塩
・peperoncino rosso in polvere 赤唐辛子
【かぼちゃと生ソーセージのパスタ】
・rigatoni 320g パスタ320ｇ
・zucca mondata 250g かぼちゃ250ｇ
・salsiccia 250g 生ソーセージ250ｇ
・3naganegi 長ネギ３本
・vino bianco secco 白ワイン(辛口）
・rosmarino ローズマリー
・sale 塩
・pepe nero in grani 黒こしょう
豚肉のソテーかぶ添え
・4branciole di maiale 豚肉4きれ
・foglie verdi di kabu:circa かぶ4個
・1bicchiere di vino rosso 赤ワイン１カップ
・1ciuffo di prezzemolo パセリ１束
・2spicchi d'aglio にんにく２かけ
・semi di finocchio フェンネルシード
・olio extravergine d'oliva オリーブオイル
・sale 塩
・pepe nero in grani 黒こしょう
亜樹子